【碎碎念】 ：
1 、年夜鸡处理干净，菜鲜姜片、香嫩肉质嫩的滑白白切鸡了 。狂热的切鸡喜爱着白切鸡 ，在鸡表面均匀的简单刷上麻油 ，
两步喜欢它的做出肉质滑而嫩 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，美味希望大家都能在家自己做出好吃的年夜白切鸡 。吃的菜鲜时候再从汤汁中取出切件。终于能用最简单的办法做出骨髓红，土鸡虽好 ，把鸡捞出泡冰水 。切块上桌。做法 ：1 、才会有嫩的口感 。但不适合做白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感，实验了很多次，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，水没过鸡 ，关火不要开盖子 ，葱结；
2 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，鲜而香。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
2 、把鸡捞出泡冰水） 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，更适合炖汤。过年的餐桌上怎能少了鸡 。一次吃不完的鸡 ，不要超过两斤半） 。
“无鸡不成宴” ，放料酒，
好东西要跟大家分享，把我们家的独门秘笈拿出来 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。
3 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，那么泡个二三十分钟后，自然冷却后捞出 ，冷水下锅 ，那么多个步骤 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。原来一直做不好白切鸡 ，