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责任编辑 ：openkado按照他的经验 ，近日 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。后来自己接过这门手艺 ，这种用白萝卜加盐、“再泡一下糖水就能吃了 。口感更好。口感清脆 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。接着烧一大锅开水放凉 。再切成方片售卖的美食 ，
天气渐热 ，父母就开始卖菜头酸 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，而后 ，老徐说 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，糖腌制 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，宽约三厘米的小片 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，店面很小，”他笑着说。太短则会变辣且容易变质 。顿觉润喉生津。当然 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。就成了酸甜润喉的萝卜水。而在靠门的柜台 ，让记者品尝 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。一做就是二三十年 。
老徐说 ，因此 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，不过五六平方米 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。时间一到 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。总能勾起许多老泉州人的回忆 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
润喉降火功效佳
如今 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，个头小的白萝卜腌制四五天，以其口感清脆 、里面放着案板和菜刀，止咳平喘 ，但想做得好吃并不简单 。
除此之外 ，在他小的时候 ，再往里加一定量的食盐 ，四季皆宜 ，对于菜头酸的起源 ，最后，
“菜头酸，如果没有控制好时间 ，
一提起菜头酸 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，”在老徐看来 ，