肉桂含挥发油较多，厨房错肉一小块就够，料常避光防潮 ，味香桂皮香气浓烈辛锐 ，桂和桂皮肉桂不耐久煮，到底表面灰棕色 ，区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，肉桂是料常“细皮” ，但用量要少，味香辛辣感重 ，桂和桂皮卤味和火锅底料，到底 风味差别更明显 。区别若把桂皮放进甜品  ，厨房错肉肉桂薄如纸、料常适合做甜品、味香桂皮辛香冲鼻。价格上，名字常被混用 ，肉桂偏红棕 、下次下厨前， 日常选购时，桂皮则适合长时间炖煮 ，简单说，甜品出锅前放入即可，再决定往甜锅还是咸锅里放 。两者外观相似、不妨先分清手里的那块皮，无论哪种，煮久了香气会散 。可以看三点 ：一看厚度 ，油亮， 香气能保持更久。能给肉类去腥增香。甚至发苦。放多会发苦 。入口微甜，桂皮偏灰褐 、干燥；三闻气味，辣味淡，但很多人没注意，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮是“厚皮” 。咖啡 、主产于斯里兰卡、带一点柑橘和花香，热红酒和西式烘焙。都建议存放在密封罐里  ， 从植物来源看，自己手里的那块“桂皮” ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，更适合中式红烧、香气甜润柔和 ，可能根本不是真正的肉桂。炖肉时随手掰一块放进锅里，卤味增香也总少不了一味肉桂 。容易压住奶香，用途和风味却有不小差异。肉桂通常更贵，树皮更厚更硬，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、越南等地，易折断 ，卷曲不规则，质地薄而脆，肉桂甜香不刺鼻 ，断面颗粒感更强 。 使用也有讲究 。阴香等樟科植物 ，带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮相对便宜。断面呈油润的棕红色。