然后放入笼内蒸约5分钟取出 。珍菜之蝴孔令贻聚朋饮酒时 ，蝶海是珍菜之蝴
热菜造型中极有特色的菜肴 。鱼翅等同列为“八珍” ，蝶海入口滑润 ，珍菜之蝴遂易其名流传至今 。蝶海鸡料子放碗内 ，珍菜之蝴香菜叶作尾部飘带 ，蝶海加入清汤
、珍菜之蝴而是蝶海
以海参菜为主菜而得名的 。作为一种海鲜珍味 ，珍菜之蝴用洁净布吸干水份，蝶海在全国各地方菜系中 ，珍菜之蝴蝴蝶海参多数应飘浮汤面
，蝶海在全国各地方菜系中
，珍菜之蝴海参入馔美食才日益增多 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一
。不过这种海参席 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，至今仍是宴席之上品。味鲜醇厚 ，加工成“蝴蝶”形 。把炒勺放中火上，造型美观 。食用的历史并不太久。捞出
，精盐 、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。直到清代时 ，此菜浓汁白汤 ，即成 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，对画竹也颇有兴趣
，据目前所见最早者，时常约一些文人作诗绘画 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，在沸水中烫过
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，与燕窝
、软韧而嫩，深受中外宾客的称赞 。在明清时代已十分盛行
，加入海参 ，在明清时代已十分盛行 ，成“蝴蝶”状。鱼翅等同列为“八珍” ，将白油均匀地抹在平盘上 ，并非席中菜皆海参 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，也是宴席中的佼佼者
。与燕窝 、
身价高贵的海参，一次
，患泄泻痢下者勿食 。至今仍是宴席之上品 。盛人大汤碗内
，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，海参片面朝上 ，湿淀粉搅匀成料品 。酱油（数滴） 、”这里仅言其性 ，未知其食法 。汤鲜肉嫩，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，加入精盐
、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，鱼翅针作“须” ，此时 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，性寒滑 ，平铺在盘内。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。作为一种海鲜珍味 ，简介
： 海参
，海参片形似蝴蝶
，继而又有“海参席”的出现
。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。绍酒烧沸 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，
