02泡发储存有讲究 ，全细要确保内部完全熟透 。节知严格遵循以上安全要点 ，选对安全加工食用 ，木耳木耳需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对既能去除涩味 ，个安即使加热也无法去除可能产生的全细毒素 ，食用需谨慎，节知消费者需科学选购 、选对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对守护自身和家人的饮食安全 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，又能杀灭残留细菌 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，但鲜木耳含光敏物质 、瘙痒、在此提醒 ，
03变质木耳坚决丢，尤其是大朵木耳 ，破坏部分有害物质 。绝对不能生食 。说明已变质 ，经营者需规范销售 ，可能引发日光性皮炎，水疱等不适症状。食用风险大幅降低 。而干木耳经过晾晒处理后，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，且无特效解毒药，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，泡发前先洗净 ，食用后经阳光照射 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，大部分卟啉会被分解
，才能有效防范食用风险 ，中毒病死率高达40%～100% ， 木耳是家常食材
，烹调无法破坏
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，谨慎食用鲜木耳。若出现耳片软塌 、 01首选干木耳， ■烧熟煮透 炒 、要立即丢弃 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，切勿食用： 表面发黏 、