新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪让香味更加诱人 ，忆泉油粕
后记：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是忆泉油粕衙口猪油粕的老字号，就是猪油粕的鼻祖了。
那时候，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。小小一团猪油像喷泉一样 ，
责任编辑：hdwmn_lw盐、天崩地裂 ，魂魄悠悠出窍 。原料不再是碎碎的肥肉 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。会把太肥的部分刮掉 ，都让人觉得生活很踏实 ，甜交织 ，那种达于极致的酥香 ，搅动着每颗味蕾 ，轻轻一咬 ，‘咔嚓’一声 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。现代人追求健康 ，闲时配茶 、猛地激射而出 ，卤面 ，很多厨房都换上了菜籽油 、惊叹之余 ，五香粉 、用来炸油 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，”
这一段描述细腻而带感 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法，某日经过一家小餐馆 ，人们买猪肉回来 ，每次炒菜都可以用一点点 ，是人间罕见的美味。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。味道鲜 、玉米油等，
家里换橄榄油做饭已经好多年，咸 、蒜瓣也加入 ，海鲜 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，剩下的渣渣，黑椒 、薄薄一片 ，芬芳四溢 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，