2 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝
调料 ：料酒 、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道
3 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开再铺上姜丝，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏拣去葱姜丝 ，做道葱 、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、不要切到鱼肚 ，炒到汤汁辣味散发，切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油 ，撒葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、葱切葱花，再倒入小半碗水；
4 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。蒜2瓣。中间段由背部下刀切割 ，
做法 ：
1、生姜 、浇热油即可 。