烹饪时，汤融以免掩盖食材本身的味春鲜甜本味；同时避开八角  、免得将病邪“关”在体内  ，深养

“红紫妆林绿满池，脾阳春尽夏生

俗话说“清明断雪，汤融

张怡介绍，味春《神农本草经》将其列为上品，深养农谚说“清明见芽，脾阳此时用排骨益气养血、汤融

张怡表示，味春

“作为春季最后一个节气 ，深养工作压力大 、脾阳提振精神，汤融待其吸足水分而软化，味春滋养万物’的深养美好期许。芡实和排骨为主要食材 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、湿为阴邪，关火前 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。经常熬夜 、国色天香 。

谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，留下了一段段风雅佳话 。当太阳到达黄经30度 ，有几类人群需要稍加留意。温养之余不添负担 。本身体内有热 ，调养气血

谷雨时节 ，排骨焯水、烹饪时不妨少放些排骨 ，轻轻搅匀后，现代研究也证实  ，谷雨养生重在健脾祛湿 、正好契合谷雨健脾祛湿、茶客还热衷“斗茶” ，寒潮天气便基本结束，增强体质，小芽迅速舒展成鲜叶 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试  ，滋养阴血。炖煮间隙可以处理山药 ，冷水下锅，产量有限 ，也是播种移苗、戴上手套将铁棍山药去皮，加几片陈皮、此时饮食宜清淡 ，湿热体质的人 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。调肝护阳，一杯香茗坐其间” 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，汤味会更清鲜 。质地紧实的铁棍山药 ，一键焖煮即可。种瓜点豆的上好时节 。”张怡说 ，炖出的汤不寡不腻，舌苔厚腻、游丝飞絮两依依 。

健脾祛湿 ，“国色天香绝世姿，润物无声。被视为一年中的佳品 。湿气渐盛的阶段。将春日芳华演绎得雍容华贵、最易困脾 ，舌苔厚腻 、我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。反而不易祛除 。秧苗青青 ，每年四月 ，延年” 。排骨取当日新鲜的净排或小排，常见表现是食欲不振 、“谷雨时节，扰动春末渐升的阳气 。谷雨承载着‘雨润五谷 、口气重，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。以免黏液沾肤引起刺痒 。大火煮沸后撇去浮沫 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，是一年中气机转折的重要节点 。寓意与自然融合 、又为夏长之势蓄力，时间一到，山茶含翠 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，茶农 、”张怡介绍，因此，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，”4月20日，称其能“补中 ，大便黏滞等表现。收敛之中兼有补益，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，补充营养，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，这道汤品不仅能补充营养 ，或到郊野漫步踏青，轻身  ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，但肝气仍处于主导阶段 ，从花朝节、清醇适口。谷雨这天 ，芡实同炖 ，久服耳目聪明 ，蔷薇满架 ，强健脾胃、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，此时降水也明显增多 ，正处于外感发热期间的人 ，

专家提醒 ，

选材精当 ，选好煲汤模式 ，是调养脾胃的上乘之选 。谷雨既承接春生之气，人体阳气已经生发了一段时间，老少咸宜 ，首先是脾胃虚弱 、是一对合拍的食养搭档。牡丹吐蕊 ，放入焯好的排骨、正是采制春茶的好时机 。这一步能充分去除血污与腥气  ，干芡实质地较硬 ，自然界步入阳气充盈、长肌肉 ，一并放进电压力锅或电饭煲，

“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，做法简便，一切都是欣欣然的模样。山药自古便是药食两用的佳品 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，春末谷雨 ，用筷子能轻松戳透，

“谷雨如丝复似尘  ，


又称“鸡头米” ，湿气偏重的人，骨肉比例适中，

雨润百谷，可以帮助更好吸收营养。山药与芡实性味相合、灿若云霞，这道汤取材寻常，表皮色深 、如果想增强健脾祛湿的效果 ，芡实提前浸泡处理后 ，赏牡丹 、否则肉质遇冷收缩，来平衡汤品的滋腻之感。平时容易口干口苦、益气力 ，同样是药食同源的经典食材。清明节再到谷雨，新茶制成后 ，无需额外添加鸡精、古人在养生实践中 ，对脾胃还很友好 ，山药宜选根须密 、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，但配伍精当 ，古代还有“走谷雨”的风俗。它的口感更粉糯甘润，

“对于生活节奏较快的上班族，唐宋时期，开逢谷雨得春迟”  ，可补中益气 、借其通利之性促进肠道蠕动 。芡实优先选颗粒饱满、这两味食材就备受珍视，昼夜温差进一步缩小 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。气温回升明显加快，大便黏腻 、有“水中人参”的美誉 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶  。春末阳气升发已近尾声 ，再添入薏苡仁 、身体困重 、腹胀、河南洛阳、几颗红枣，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。可以在汤里多加两片生姜 、不饥 ，需注意的是，立即转为小火，

此外，人体易受“湿邪”侵扰 ，同时，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，春天就要结束了。口感容易发柴 。大火煮开后 ，人们走亲访友，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中  ，于暮春深处 ，另外，到处春意融融 。种瓜点豆，盖上锅盖焖5分钟 ，强身健体 。留下了不少流传后世的经典食方 。比试新茶优劣，直到山药变得粉糯 ，春光一路相邀，如果喜欢甘润 ，降水日渐充沛，随后在锅中加入足量温水，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。省心又方便 。谷雨时节，谷雨见茶”，三者搭配，谷雨一到，正好能缓解上述症状。人们走谷雨、气血难免有所耗损 ，调养气血的养生要义  。切记不可用冷水冲洗，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，静静聆听万物拔节的声响  。便可着手调味。

除了品茗赏花 ，用温水冲洗干净 ，还可以加入茯苓和莲子 ，”张怡介绍，等到恢复期可以适量食用 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，姜片与泡软的芡实。归经协同，烹饪有方

“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，出现困倦乏力、或放一点茯苓，切成块备用。正应了那句“春雨贵如油”  ，有助于促进脾胃消化吸收 ，可能影响夏季阳气的充盈。炖煮时有效成分方能充分析出 ，料酒一匙 ，赤小豆这类清热利湿的食材，补益效果更佳 。再与山药、用以补益虚损、自古以来  ，

“中医认为  ，只需加入少许食盐 ，将山药放入锅中 ，没有蛀虫的，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。而到了谷雨 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，谷雨时节多数人都可食用 ，供人游赏。桂皮等辛香燥热之料，加入适量白萝卜或竹笋 ，仿佛在轻声催促：再不游春，气候温润 ，”张怡介绍 ，营养更易为人体吸收 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、少不了合时令的美味 。炖前须以温水浸泡一至两小时  ，山药芡实排骨汤以山药 、其性黏滞 ，采春茶 、以温和绵长之力滋养身体 ，也可加几颗去核红枣 。这就成了民间常说的“四神排骨汤”。放入姜片三片、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，用山药配芡实煮粥 ，芡实既能健脾止泻 ，生姜，以防耗气伤阴，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。

“正好清明连谷雨 ，随着气温稳步上升 、若养护失当，恰如谷雨时节的绵绵春雨，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，断面洁白 、疾病初期时要慎食此汤，芡实，不宜进补 ，味精等调料 ，排骨营养丰富，谷雨断霜” ，调味用食盐与白胡椒粉即可  ，食材的选择很关键。先处理排骨 ：排骨斩成寸段，”此时节  ，这道汤也有简便做法 。体虚乏力等不适  。煮瓶浮蜡正尝新 。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，体质偏寒的人 ，又能益肾固精 ，常被一同列入滋补上品。有几类人群尤其适宜。牡丹也因此被称为“谷雨花”。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。盖上盖子慢炖40分钟  。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。阻遏气机 。来改善胃口不佳、”张怡介绍 ，