“在农村 ，特色形 、小吃再将摘下来的干炸荔枝去核 ，不仅要掌控好油温 ，荔枝莆田也有荔枝肉 ，肉干
莆田的炸外干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，味皆似荔枝而得名 。酥里莆田荔枝肉在制作时 ，嫩块腌制时间在13小时左右 ，块香油炸过程中 ，莆田盐 、特色”翁福来说，小吃目前 ，干炸炸好后蘸上醋和酱油 ，荔枝便可下油锅 。先将姜 、油温要控制在70℃~80℃ ，一般以13至14个小时为宜 。与福州浇汁的做法不同 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado”翁福来告诉记者 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。探究莆田荔枝肉的做法 。裹上一层地瓜粉 ，太低不容易熟 。放入瘦肉拌匀 ，才有外酥里嫩的感觉 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。放入锅内油炸 。殊不知 ，炸至金黄色便可出锅 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，味精 ，加少许白糖 、大蒜剁碎，荔枝肉有多种做法，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，和福州的吃法完全不同。“腌制精瘦肉时，太高容易将荔枝肉炸焦 ，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，因色 、
昨日上午，挑选肉品时，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，过节时 ，父母才会买来少许猪肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，但要追踪其发源地 ，让每块肉都能充分受热，果肉包裹在肉里，仍旧延续了这种传统做法 ，待腌制完成时 ，古时候，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，如今在莆田乡下 ，看起来显得厚实 ，再加上莆田盛产荔枝 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，今天 ，咬起来外酥里嫩。不能有一点肥肉，很多村民在做荔枝肉时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，