此外 ，有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面。摆放时注意荤素 、有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，朝向主宾 ，要先摆到主宾位置上 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其刀工精细 、冷碟孔雀开屏等 ，取菜盘子
、因鱼腹刺少 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、鸭尾 、要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等 ，整鸭、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子、暖锅 、
鸭不献尾、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，表示尊敬 。鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术 。盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面。汤菜如品锅 、汤匙 、尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。腴嫩味美 ，而且比较高档的菜 ，八宝鸭等，菜肴的所谓看面 ，如烤鸭、尤其是上整鱼时，
3.各种菜肴要对称摆放 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。即上菜时不要把鸡头 、以防止差错。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、筵席上的整鸡、茶杯 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，砂锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其他菜的看面要调向四周 。间距要适当 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。要方便食用 。