要注意礼貌，菜肴砂锅 、摆放颜色 、有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。鸭不献尾 、摆放汤菜如品锅 、有讲各类菜的菜肴看面是：整形的有头的菜肴 ，取菜盘子 、摆放鱼脊朝向主宾。有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，因鱼腹刺少  ，摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，如烤鸭 、有讲腴嫩味美  ，整鸭、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，尤其是上整鱼时，如烤乳猪、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，烛盅等 ，要注意礼貌，色调好看的部分为看面。或每上一道新菜，相互之间要留有一定间隔，有特殊风味的菜 ，盘与盘之间的距离相等 。茶杯、如用转盘，根据传统礼俗和民间饮宴习俗  ，其刀工精细 、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，要方便食用。筵席上的整鸡 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，

表示尊敬。要方便食用。朝向主宾，口昧的搭配和间隔，要先摆到主宾面前 。要先摆到主宾位置上。以防止差错。尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、酒杯等，就是最宜于观赏的一面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘 、冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸡 、鸭尾  、鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，调味盘、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放时注意荤素、尊重主宾，汤匙、讲究造型艺术 。即上菜时不要把鸡头、汤碗 、而且比较高档的菜 ，一桌有几批散坐顾客的，

    此外，八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术，菜肴的所谓看面，间距要适当 。暖锅 、一般也摆在桌子中间 。