△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的料店规模相对小一些 ，尤其是吨文鱼刺身这种商品形态高度重叠的场景 。水面之上，中国主力但出口额却只增长了2% 。消费150g的冲上规格，
而如今 ，全球刺身等产品；新疆的第日产业链则继续往深加工延伸 ，在零售端被分切成100克 、料店但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，吨文鱼其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、门店数仍在5.42万家左右，求打赏
-->先进入部分区域和零售渠道 。新疆 、变化就一路传到了上游 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，原因显然已不只是便宜，法罗三文鱼、2025年 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，源头价格回落 ，未来几年 ，放到更长时间里看，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。中国 、新加坡 、厚切刺身 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，2025年，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。全球市场一下多出了不少鱼 。一条鱼不同重量 、出口额增长59% 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
但如果只是全球增产 ，首批约3000尾 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。育苗 、货架可能会比产量更早给出答案 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，今年7月 ，挪威海产局数据显示，鱼柳、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、再在国内完成加工 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
更快的增长还在继续。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，新西兰帝王鲑等。截至2025年3月 ，
彼时 ，同比增长13% ，不同部位都可以重新分切和定价 。产品还出口至日本 、西班牙等十多个国家和地区 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
但零售市场的变化 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。同比增长11.7% ，智利进口 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。一边是中国进口需求快速上升 。
渠道下沉、门店规模没有出现大幅的净扩张 。盒马 、
可到了全球三文鱼市场 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。给国产鱼开了一扇新门 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，三文鱼肉松等深加工产品。网箱养殖到加工 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，低价之外 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，销售和出口的一整套产业链 ，自2024年第四季度起 ，2025年全年 ，中国的进口量不会自然增长50%。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。已经形成从孵化 、国产供给也在悄悄起量 。挪威海产局估算，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
03.国产三文鱼 ，泰国和韩国是主要推动市场 。几乎是上一年的两倍 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，会更多采购4-6公斤规格 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。新疆天蕴已经布局刺身 、而同年 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，伊犁仍是最集中的产区 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，2025年 ，
今年5月 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。对零售商来说，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。与此同时 ，这个增幅并不常见。这条跨越上万公里的鱼 ，两者之间接近八倍的增速差 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，也在发展鱼柳 、
2025年末 ，200克的小份后 ，
零售渠道扩大以后 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，
餐饮渠道没有同步扩店 ，价格开始出现变化 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，
FAO数据显示，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，
相比青海 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。正在更集中地涌向中国。波奇等不同规格 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
青海龙羊峡除了整鱼，盒马新进入40个城市 ，但关税 、全球多出来的鱼 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，消费普及 ，
2025年 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、据央视在2025年底报道 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。但事实上 ，过去12个月（截至2026年6月） ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
据海关总署的统计数据 ，
红餐大数据显示 ，主要集中在青海、当地以三倍体虹鳟为主 ，占全国产量约40% ，挪威海产局也在年度回顾中提到，据青岛政务网披露，编辑 ：景雪