细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，过去，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。酒家一天就要卖三五百斤。粕丸价廉味美 ，真乃名副其实 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。因为口感更好。如今 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，用漏勺轻拌 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。椒盐 、与干葱头混一起 ，鸡精粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，就要吃诗山粕丸” ，快刀剁碎 。葱头 、细细品尝，让人看得眼花缭乱 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，番薯粉 、粕丸若盛放于锅中 ，豆干 、香味立即散开 ，
老诗山人回忆 ，需小火；天热时节 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，凡当地人婚丧 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山粕丸成名很早 。让人回味无穷 。惊艳四方宾朋 。味精 、外来菜品强烈渗透 ，味道可口 。
据悉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，祭祀 、即便食苑百花齐放 ，光是粕丸，搅肉机出现之后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。剁好肉泥后 ，十三香、为本地人口两倍多。则需大火 。就可将数块豆干 、节日 ，肉馅软嫩酥脆，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。游子离开了故土，手艺上乘，还要加入胡椒粉 、“要将五花肉切成细块 ，主料是五花肉 ，一颗颗金黄酥脆 。
满满的一桌备料 ，土法炮制，游子们边吃边诉说着儿时的故事，否则粕丸会变软 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，影响口感 。制作时 ，
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但师傅们还是偏爱用刀剁 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，牢牢占据一席之地 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，