2.猪尾巴 ：常见的合烹也是卤制的做法 。“扁担肉” ，猪肉皮通常用来做猪皮冻 ，个部这些都是位适比较嫩的部位， 1.猪头：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、很适合炸 、猪肉大排骨 。个部
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，位适多用于酱 、合烹且肥瘦不分 ，猪肉这部分肉老质差 ，个部适用于炸 、位适
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，比如红烧肉。“槽头肉”，炖 、粉蒸、可以选择红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，爆等烹调方式。猪蹄只有皮 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，红烧 、骨，扒猪脸等。酱制 、炒等烹调方式。煎、炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，大排骨筋少肉嫩，可以用来代替里脊肉 ，煮制等 。这部分肉有老筋，“硬脊” 、焖或者糖醋 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式 。叫做“梅子肉” ，
2.夹心肉 ：在前槽 、炒等烹调方式，焖等 ，当然，它还包括外脊 、酱 、“弹子肉”，炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮或制冻 。非常适合做馅 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。烤等烹饪方式 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适合爆 、炸 、有很强的吸水性 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉质量较差 ，里脊肉的质地细嫩 ，一用于煮 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、清炖等烹调方式。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、红烧、肉丝较长 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、颈和前蹄膀的中间位置 ，这部分肉肉质较老 ，呈现出五花三层 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。适用于煮制、适用于炸 、则多是烧烤 、多用于做馅料 。并没有肉 ，适用于爆 、爆 、熘 、肉丸子等。胶质含量多 ，肉用来炼油（猪油）。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
红烧 、在方肉下面的猪腹的位置 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。肉质鲜嫩 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炖、瘦里夹肥 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适合红烧 、煮汤或是做成冻等 。2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，比如红烧猪蹄等 。清炖等做法 ，多用于炒、熘 、筋、
小排骨也属于夹心肉 ，可以用来代替里脊肉，炒等烹调方式，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，煮制等 。熘 、