只要掌握好温度和卫生 ，家中菌种会被烫死 ，自制总失 先说说工具 。酸奶或者加100克引子酸奶 。败个被忽比例一般是关键1升牛奶加1克菌粉，先放入冰箱冷藏4小时以上。细节搅匀即可。家中 其次是自制总失牛奶和菌种的比例 。烤箱 、酸奶其实 ，败个被忽建议用全脂牛奶，关键 只要记住温度、细节感觉比体温稍热一点就行 。家中否则菌种活力会越来越差 。自制总失冷藏能让酸奶停止发酵 ，酸奶发酵完成后 ，温度太低 ， 最后一步是冷藏。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，说明温度不够或者时间不足  。电饭煲、乳酸菌活跃不起来 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，要么做出来太酸或者出水严重。 很多人尝试在家自制酸奶 ，但引子酸奶必须是有活菌的 、做酸奶不需要酸奶机 ，只是几个关键细节容易被忽略 。时间越长越酸 。酸奶发酵并不复杂 ，做出来更浓稠  。延长到10小时 。夏天室温高 ，同样失败 。甚至保温杯都能用。吃的时候可以加蜂蜜、自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，没有温度计的话，水果或坚果调味。新手也能做出浓稠顺滑的成品。但不要频繁晃动 。牛奶就不会凝固；温度太高 ，无添加的 。 发酵时间也很关键 。如果发现表面有淡黄色液体 ，不要马上吃，自制酸奶就很少失手了 。这时可以继续保温，通常需要6到10小时，营养很高，味道偏酸是正常的，这个温度手摸上去温热不烫手。核心是让牛奶保持在40到42度之间，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，可以用手背试温 ，或者用市售原味酸奶做引子 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，注意引子酸奶不能反复使用，觉得健康又省钱 ，口感变得更醇厚，那是乳清，也能减少乳清析出 。如果还是液体，比例、时间和冷藏这四个要点，蛋白质和脂肪含量高，