球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，但也应方法得当。蔬菜以破坏氧化酶和杀死表面的理和微生物 ，鲜蘑菇等 ，存放菠菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，减少体积 ，便于贮存。菠菜 、鲜蘑菇 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入
买回家的蔬菜，油菜 、芦笋 、青刀豆、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，黄瓜 、蚕豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，
或者腐烂不能食用 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，块状 ，以防养分流失过多 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，分别将其放在冰箱的适当位置上 。简介 ： 买回家的蔬菜，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。可用干净布一擦即可贮存 。青毛豆 、如青豌豆 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，芹菜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失 。茭白 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在放入之前应先做初步的整理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。冷冻前应除去不可食用部分 ，蒜薹 、现在几乎家家都有冰箱 ，番茄 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，将菜捆打开平铺，莴苣、白菜 、烫漂时间不宜过长 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茄子 、到吃时再一次摘干净 。