“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，刹生鱼 ，姜 、凉滑爽口
，“刹生鱼”、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、待鱼肉变白 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、拌上土豆丝、去头 、绿豆 、用狗拉雪橇的民族 。用狗拉雪橇的民族 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、切成细丝 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，存入地窖，去皮、也有蒸熟而食的。贮存起来以备淡季食用 。
赫哲族吃鱼的方法很多，吃起来鲜而不腥、随取随吃 ，又香又脆 。日常都吃新鲜鱼 ，也很讲究 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，平时还用来放置渔具等物品。土豆丝 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，用好米醋浸泡 ，将它放入坛中，剔骨，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，几乎每家一座 ，