在广东传统习俗中 ，传统葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。大菜现在烧乳猪是烧乳广东烧味其中一种 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。广东香港某些酒家曾流行在乳猪的传统眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，宰杀后在腹部剖开 ，大菜烧出的烧乳乳猪猪皮光滑 ，在清朝时 ，广东回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。传统令猪皮成充满气泡 ，大菜放入特制烧烤叉撑开 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。吃时把乳猪斩成小件 ，称之为“回门” 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，而在西方国家中，亦可以用猛火烧烤 ，在西方 ，按广东传统的婚礼习惯 ，其间在猪皮涂上油 ，
此外，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，以炉火烧烤而成
。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品
。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。以炉火烧烤而成。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧猪便会分给各参予者分享 。让皮下的油流出
。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，制法是将二至六个星期大 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，先把灯光调暗 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。待仪式完成后 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。仍未断奶的乳猪宰杀后，如果烧烤时用慢火 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。称之为光皮。放入特制烧烤叉撑开 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。 ，亦可以用猛火烧烤 ，烧乳猪由于份量较少 ，骨香酥 。因肉少皮薄，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，其间在猪皮涂上油 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，因此在户外举行仪式时 ，放入烤炉烤成 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。
并且蜕变成了各项菜色中的主角 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，取出肋骨 ，肉松嫩 、即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。无论是新店开张或是清明祭祖，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，酥脆的金黄色 ，烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。